Belugalinsen-Salat mit gurken kimchi

Vermisst du frische Gurken im Winter? Dieser leckere, ballaststoffreiche Wintersalat kombiniert knackiges gurken kimchi für deine Darmgesundheit mit nährstoffreichen Belugalinsen, Chicorée, Feldsalat und frischem Basilikum – pure Vitalität auf deinem Teller!

Zutaten
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250 g Belugalinsen
1 Chicorée
100 g Feldsalat
1 Handvoll frischer Basilikum
4 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
Salz & Pfeffer
1 Glas gurken kimchi

So gehen wir vor
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Spüle die Belugalinsen in einem Sieb ab und koche sie in einem Topf ohne Salz für ca. 30 Minuten.
Wasche Feldsalat, Basilikum und Chicorée und schneide den Chicorée klein.
Sobald die Belugalinsen fertig sind, abgießen und kurz abkühlen lassen.
Gib Belugalinsen, Feldsalat, Chicorée, Basilikum und unser knackiges gurken kimchi in eine große Salatschüssel und vermenge alles.
Zum Schluss den Belugalinsen-Salat mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.